Tarta Pavlova

La receta de hoy surgió tras el estreno de mi nueva heladera (sííí un gran regalo de mis Reyes Magos). Para estrenarla realicé helado de turrón Suchard Oreo (ummm en otro momento colgaré la receta...) y como sólo había que echarle las yemas, me sobraron las claras y decidí arriesgarme a hacer una tarta Pavlova. La receta se divide en 2 partes, la primera en la que debemos hacer el merengue y una segunda parte en la que haremos la nata montada, que en mi caso para darle un toque de color decidí ponerle un poco de colorante en pasta rojo.

Ingredientes para el merengue:
- 3 Claras
- Un pellizco de sal
- 125 gr Azúcar blanco
- 125 gr  Azúcar glass
- Unas gotas de zumo limón

Ingredientes para la nata "rosa":
- 200 gr Nata líquida.
- 50 gr Azúcar blanco
- 1 poquito de colorante en pasta rojo
- Granada y frambuesas para decorar.

Preparación:
- Precalentamos el horno a  90º. Sacamos la bandeja y la forramos con papel de horno.
- Batimos las claras con una pizca de sal. Una vez suban vamos añandiendo el azúcar blanco poco a poco.
- Una vez estén montadas añadimos el azúcar glass y para darle más brillo echaremos unas gotas de zumo de limón.
- Echamos el merenge en un manga pastelera. Lo vamos poniendo en forma de rueda en el papel de horno desde centro para fuera y hacemos unos montoncitos en los bordes.
- Metemos en el horno durante 1 hora y media. Tras la cual, abriremos la puerta del horno y dejaremos el merengue dentro durante unas horas hasta que se enfríe.
- Montamos la nata líquida con el azúcar y una vez que esté montada añadimos un pelín del colorante.
- Echamos en el centro de la tarta nuestra nata rosa y decoramos con unos granos de granada y unas franbuesas.

Azúcar en vena.... preparado!!!

Cupcakes de manzana y canela cubiertos con strudel

Uy q título más largo me ha salido...y eso que no he puesto que algunos los rellené de dulce de leche! Me gustaron mucho como quedaron ya que en otra ocasión sí que había hecho magdalenas de manzana pero nunca con strudel por encima. Lo bueno de añadir este nuevo detalle es que se consiguen unos cupcakes tiernos por dentro y crujientes por fuera. La receta que usé para hacer el bizcocho fue la del libro de Alma cupcake´s pero cambiando algunos pequeños detalles para darle mi toque personal.

Ingredientes para el bizcocho:
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 200 gr de harina bizcochona
- 20 gr de maizena
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 150 ml de leche semidesnatada
- 1 palo y medio de canela
- Unas gotas de extracto de caramelo
- 2 manzanas medianas o 1 grande cortada en trocitos

Ingredientes para el strudel:
- 35 gr de mantequilla un pelín blanda
- 50 gr de harina
- 1/4 de una cucharadita de canela molida
- 25gr de azúcar moreno

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos a calentar la leche con los palos de canela y antes de que hierva retiramos y echamos las gotas de esencia de caramelo. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar y una vez que esté cremosa la mezcla añadimos los huevos uno a uno.
- En un bol mezclamos la harina con la maicena y echamos la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mitad tamizada a la mezcla anterior de azúcar, mantequilla y huevo. Una vez que se haya incorporado bien, echamos la mitad de la leche y volvemos a batir. Echamos la harina tamizada restante y meclamos de nuevo.
- A la masa resultante le añadimos las manzanas previamente peladas y cortadas en trocitos.
- Echamos la mezcla en los moldes preparados.

A continuación preparamos el strudel:
- Unimos la harina y la canela.
- Echamos a la mezcla anterior la mantequilla y el azúcar moreno y mezclamos con los dedos.
- Una vez obtenida una mezcla grumosa, lo echamos por encima de nuestros cupcakes para finalmente meterlos en el horno unos 20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Así simplemente están buenísimos pero para un sabor aún más dulce se pueden rellenar de dulce de leche...para chuparse los dedos!