Mi versión de la famosa Carrot Cake

- ¡Ummmm qué buena está esta tarta! es lo único que se oía cuando mi familia se iba comiendo mi primera carrot cake.
Todo comenzó cuando el otro día cuando estuve en una tienda-cafetería que hay en Madrid que se llama Living London y me pedí un trozo de su riquísima tarta London que es muy parecida a la carrot cake. Así que en cuanto llegué a casa y me puse a indagar en varios blogs para ver qué recetas había, ver si me surgía la inspiración y así poder dar un toque diferente a mi receta ya que en alguna ocasión sí que había hecho magdalenas de zanahoria y siempre pensé que le faltaban algo. Decidí arriesgarme echándole algo muy Navideño: turrón de Jijona! pero sin azúcar ya que la receta ya lleva suficiente azúcar de por sí. ¿El resultado? muuyy rico y me encantó el rato que se pasó mi familia intentando adivinar cuál era el ingrediente secreto...

Ingredientes para el bizcocho:
- 250 gr. zanahorias
- 80 gr. turrón de Jijona sin azúcar
- 150 gr. aceite de girasol
- 4 huevos
- 150 gr. azúcar blanco
- 50 gr. azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 200 gr. harina bizcochona
- 50 gr. maicena
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema de queso mascarpone:
- 250 gr. queso mascarpone
- 3 cucharadas de azúcar impalpable
- 20 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:
- Ponemos a precalentar el horno a 170º.
- Rallamos nuestras zanahorias y cortamos bien picadito el turrón. Reservamos para el final.
- m,ezclamos en un bol los ingredientes secos tamizados (harina, maicena levadura, bicarbonato,canela y pizca de sal).
- Batimos los huevos hasta que estén bien cremosos y a continuación le echamos los 2 tipos de azúcar. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
- Vamos añadiendo los ingredientes secos poco a poco hasta incorporarlos del todo.
- Y para terminar echamos en la mezcla la zanahoria rallada y el turrón.
- Engrasamos nuestro molde con mantequilla y harina para que se despegue con más facilidad.
- Metemos en el horno durante 40 minutos.

Preparación de la crema de queso mascarpone:
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar impalpable y cuando se hayan integrado, incorporamos el queso mascarpone y batimos hasta conseguir una crema consistente.

Finalmente abrimos nuestro bizcocho por la mitad cuando se haya enfriado y lo rellenamos con la crema. Cubrimos con la crema restante nuestra tarta y decoramos al gusto. Yo realicé unas zanahorias con pasta de azúcar.

Tiene buena pinta,no?

Red Velvet Cupcakes

¡Qué ganas tenía de hacer esta receta! pero esperé y esperé hasta que me regalaron por mi cumple el libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto junto con un bote de colorante rojo. Y por fin me pude poner manos a la obra para llevarlos a la celebración de mi comida cumpleañera con amigos y familia.
Aquí tenéis mis cupcakes Red Velvet con buttercream de crema de queso:

La bonita planta que podéis ver al final es otro de mis regalos. Me encantó mi nueva Azalea ya que no sólo tiene unas flores preciosas sino que también hacía juego con los cupcakes jejeje.

Si os fijáis había un cupcake decorado diferente al resto y dos peques y es porque mi hermana es alérgica al chocolate, por lo que tuve que echar el cacao al final y apartar un pelín de masa sin cacao para ella.

Ingredientes del bizcocho:

- 150gr de harina.

- 1 cucharada de cacao

- 60ml de aceite de oliva

- 1 huevo

- 160gr de azúcar

- 125 ml de leche semidesnatada

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco

- 1 cucharadita y media de colorante en pasta de color rojo

Ingredientes del buttercream de crema de queso (no es la receta del libro sino adaptada porque la del libro considero que lleva mucho azúcar):

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200gr de azúcar superfino

- 200gr de queso de untar (no light)

- 3 cucharadas de leche entera

Preparación de los cupcakes:

- Como siempre, precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos en un vaso la leche con la cucharadita de limón o de vinagre blanco y dejamos reposar durante 5-10 minutos para que se corte.

- En un bol batimos el azúcar con el aceite y sin dejar de batir echamos el huevo.

- Tamizamos la harina y el cacao en otro bol (en mi caso, como os decía antes dejé el cacao para el final) y lo echamos en nuestra mezcla alternándolo con la leche.

- A continuación, cuando esté todo bien integrado, mezclamos en un recipiente la 1/2 cucharadita de bicarbonato junto con 1 cucharadita de vinagre blanco y cuando empiece a burbujear se lo echamos a nuestra masa.

- Para terminar, echamos el colorante y aquí (si es la primera vez que lo haces) alucinas con el color que adquiere la masa.

- Repartimos la mezcla en nuestros moldes y horneamos durante 20 minutos. Los sacamos, ponemos en una rejilla y dejamos enfriar.

Preparación de la buttercream de crema de queso:

- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar superfino. Recordad de poner un paño sobre vuestra batidora para evitar la humareda blanca que sale en este momento.

- Cuando esté cremosa la mezcla, echamos la leche, batimos y sin dejar de batir incorporamos el queso.

- Si notáis que la crema queda algo blanda, incorporar un poco más de azúcar hasta que coja la consistencia deseada.

Decoramos a nuestro gusto y ya tenemos listos unos ricos y llamativos cupcakes.

¡Saludines!

El día del brownie!

Cuando hace unos días leí en el blog del monstruo de las galletas que el día 11 de noviembre era el día del brownie, me pusé a darle al coco para ver qué versión de brownie podía realizar. No se me ocurrió nada hasta que el otro día haciendo la compra ví un bote de cacahuetes fritos con miel de la marca que todos conocemos...y me dije por qué no? decidido, voy a realizar un brownie de cacahuetes fritos con miel y chocolote ruso!

Chocolate ruso???sííí y es que mi hermana estuvo en Rusía hace una semana y me trajo este chocolate con leche que está muy rico:

Pero como para mi gusto un brownie está más rico con chocolate con un tanto por ciento de cacao más elevado, sólo eché en la mezcla 25 gramos y luego para decorar por arriba...

A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de harina

- 175 gr de azúcar blanco

- 75 gr de cacahuetes fritos con miel

- 100 gr de chocolate para postres (52% cacao)

- 25 gr de chocolate con leche ruso y una onza para decorar

- 2 huevos tamaño L

Preparación:

- Precalentemos el horno a 180º.

- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa. A continuación, echamos los huevos uno a uno.

- Derretimos los 2 chocolate en el microondas. Dejamos que se enfríe ligeramente y lo echamos en la mezcla preparada anteriormente.

- Tamizamos la harina, añadimos la mitad al preparado y damos unas vueltas. Cuando se haya integrado, echamos la otra mitad de harina.

- Añadimos los cacahuetes que habremos machacado previamente y lo mezclamos.

- Finalmente, echamos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.

- Y para decora, cortamos el chocolate con leche en láminas y lo colocamos junto con unos cuantos cachuetes con miel.  

- Metemos en el horno unos 15-20 minutos. En este caso, se me ha quedado un pelín menos compacto por dentro que otros brownies que he hecho pero está igual de bueno! Me imagino que la próxima vez tendré que echarle unos 25 gr. más de cacahuetes o dejarlo en el horno en torno a los 20 minutos para que quede más compacto...

Y aquí os dejo las fotos del resultado:

¡Feliz día del brownie a tod@s!